Brioche
Ingrédients :
- 180g de lait + 1 cuillère à soupe
- 440g de farine
- 1/2 cube de levure fraîche
- 100g de beurre
- 80g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- Sucre perlé
- 10g de sel
- 1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger
1. Dans un verre mesureur, mélanger le lait avec la levure et l'arôme puis verser dans la cuve de la machine à pain.
2. Ajouter la farine puis faire un puit et ajouter les oeufs entiers.
3. Ajouter le sel et le sucre à l'opposé.
4. Sélectionner le programme pétrissage. Ajouter le beurre coupé en morceaux au bout de 5 min.
5. A la fin du programme pétrissage, recouvrir la cuve d'un torchon et laisser lever la pâte 1h30.
6. Diviser la pâte en 8 patons puis les placer dans un moule à pain.
7. Laisser à nouveau lever 1h30.
8. Préchauffer le four à 180°.
9. Mélanger le jaune d'oeuf avec la cuillère à soupe de lait dans un bol puis badigeonner la brioche.
10. Cuire la brioche une quizaine de minutes puis badigeonner à nouveau d'oeuf battu et parsemer de sucre perlé.
11. Poursuivre la cuisson d'une quizaine de minutes en surveillant la coloration.